Käsekuchen ohne Boden

Wie war das mit der Restverwertung? Jedenfalls hatten wir dieses Mal zu viel Quark im Kühlschrank und definitiv zu wenig Kuchen in letzter Zeit! Und da wir beide uns mit einer ziemlich blöden Erkältung incl. Halsschmerzen und Husten ect. herumärgern, war es mal wieder Zeit für etwas "Soulfood". Der Mann an meiner Seite liebt Käsekuchen, den gibt es bei uns nur viel zu selten. Dieses Mal suchte er sich einen Käsekuchen ohne Boden aus. War mir recht, heißt wenig Arbeit, also ran an den Quark.....
Das Rezept ist aus dem Buch "Superkäsekuchen" von Dr. Oetker (wie auch dieser hier: American Cheesecake).

Käsekuchen frisch aus dem Ofen

Zutaten: 

6 Eiweiß

1 Prise Salz

6 Eigelb

200 gr. Schlagsahne

150 gr. weiche Butter

150 gr. Zucker

3 EL Zitronensaft

750 gr. Magerquark

2 Päckchen Puddingpulver Vanille

Zubereitung: 
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Die Eiweiße mit der Prise Salz sehr steiff schlagen.
Die Restlichen Zutaten mit dem Handrührgerät gut verrühren, es sollte eine geschmeidige Masse sein. Dann das Eiweiß unterheben und gut mischen. Die Springform (26 cm) einfetten und mit etwas Semmelbrösel bestreuen. Den Teig, der zähflüssig sein sollte, einfüllen und glatt streichen.
In den Backofen schieben und insgesamt 70 Minuten backen. Nach ca. 50 Minuten mit Alufolie oder Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu braun wird. Den Ofen ausschalten (Backofentür leicht öffnen) und den Kuchen noch 20-30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Danach in der Form auf einem Rost abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Kerstins Erfahrungen: 
Dass ich den Vanillinzucker und die geriebene Zitronenschale vergessen habe, fällt gar nicht auf.....
Dieses Rezept muss zwar eine ganz Zeit backen, aber viel schneller in der Zubereitung geht es nicht. Und lecker ist es auch.