Pfingstsonntags-Menü Vorspeise: Haggis Ravioli

Moin!

Heute hatten wir lieben Besuch und da es dabei auch um Schottland ging, habe ich die Vorspeise des Menüs entsprechend ausgewählt. Es gab als Einstieg selbstgemachte Ravioli mit Haggis-Füllung:

Haggis Ravioli mit Cidresauce

Zutaten: 

Ein Haggis (ca. 500gr)

300 gr. Mehl

3 Eier

Olivenöl

Hartweizengrieß

Salz

Zubereitung:
Den Haggis gar kochen. 

Mir ist der Haggis dabei leider geplatzt, warum auch immer. Aber das ist nicht schlimm, wenn man ein feinmaschiges Sieb besitzt. 

Aus Mehl, Eiern und Salz einen Nudelteig herstellen. Sollte er zu fest sein, einfach ein wenig Olivenöl unterkneten. Sollte er zu weich sein, mit Hartweizengrieß nachhelfen. Ich persönlich bevorzuge eine Mischung aus 1/3 Grieß und 2/3 Mehl. Der Teig sollte dann mindestens eine Stunde ruhen, nicht im Kühlschrank, dann lässt er sich besser verarbeiten. Dann einen Teil des Teiges abtrennen (ich nehme immer 1/4 des Teiges auf einmal) und durch die Nudelmaschine laufen lassen. Der Teig sollte nicht zu dünn sein, sonst reißt er schnell. Dann die Ravioliform mit einer Teigplatte auslegen und ca. 1 TL Haggis einfüllen.

Haggis Ravioli in der Entstehung

Vor dem Einfrieren

Dann in heißes Wasser geben und warten, bis die Ravioli aufsteigen und gar sind. Serviert wurden diese dann mit einer Cidre-Sauce, über die ich leider nichts sagen kann, da ich sie nicht gemacht habe. Danke an dieser Stelle an den Mann an meiner Seite für die Sauce.

Kerstins Erfahrungen: 

Ich hab die Ravioli eingefroren, da die Menge für mindestens 12 Leute gereicht hätte. Dabei scheint irgendwas schief gegangen zu sein. Ein Teil der Ravioli war leider eingerissen, was zur Folge hatte, dass der Haggis sich in Kochwasser verabschiedete. Schade. Aber wir haben trotzden alles etwas abbekommen. Und lecker sind sie allemal. Wir haben lange über der Sauce gegrübelt. Wenn es weitere Ideen gibt, immer her damit. Die Cidresauce war ganz lecker, aber es gibt sicher noch Alternativen.

Nachtrag:
Ich habe hierzu noch einen Tipp bekommen: die Ravioli vor dem Einfrieren kurz angaren, dann reissen sie nicht. Werde ich beim nächsten Mal ausprobieren.